Monsoon Snacks: বর্ষণমুখর দিনে চায়ের সঙ্গে যদি মেলে এমন কিছু গরমা-গরম!
2023-06-26 16:58:35
মাঝ-আষাঢ়ে বর্ষার ঘনঘটা। সকাল থেকে আকাশের মুখ ভার। কখনও হাল্কা তো কখনও অঝোর ধারায় হয়ে চলেছে বৃষ্টি। সঙ্গে শিরশিরানি হাওয়া। এমন বর্ষণমুখর অলস দুপুরে চায়ের সঙ্গে যদি মেলে গরমা-গরম ‘টা’, তাহলে তো আর কথাই নেই। পকোড়া হোক বা সিঙারা, টিক্কি হোক বা বোন্দা— জিভে পড়লেই মন যেন বলে ওঠে— লা জবাব! ক্যালরি যদি কিছু বাড়ে তো বাড়ুক, এমন লোভনীয় হাতে-গরম ভাজা কি ছেড়ে দেওয়া যায়? এক হাতে চায়ের পেয়ালা, অন্য হাতে জিভে জল আনা জলযোগ নিয়ে বারান্দায় বসে ভরা বর্ষায় প্রকৃতির রূপ দেখতে কার না ভালো লাগে!
আপনি কি সিঙারা ভালোবাসেন? না হলেও, বর্ষার সময়ে তো পছন্দ হবেই। গরম গরম সিঙাড়া মুখে যেতেই মন-চিত্ত যেন পুলকিত হয়ে যায়। এ তো কারও অজানা নয়।
পকোড়া এমন একটা জলযোগ, যা যে কোনও ঋতুতে হিট। আর বর্ষা হলে তো কথাই নেই। নিরামিষ হোক বা আমিষ— পকোড়া মানেই একটা আলাদা আমেজ।
সকাল হোক বা সন্ধে, দুপুর হোক বা রাত— বর্ষার দিনে আলু টিক্কি দারুণ স্বাদবদল হতে পারে। এখন তো বাজারে রেডিমেড ফ্রোজেন আলু টিক্কি পাওয়া যায়। শুধু কড়াইতে ভেজে নিলেই হলো। ব্যাস তাহলে আর দেরি কীসের!
দু স্লাইস পারুটির মধ্যে ভরা আলুর পুর। বাইরে হাল্কা বেসনের আস্তরণ দিয়ে ছাঁকা তেলে ভাজা। তাতে টমেটো সস বা ধনেপাতার চাটনিতে ডুবিয়ে সুখের কামড়। আহা! বর্ষার দুপুর যেন আরও মোহময়ী হয়ে উঠবে।
আলুর টিক্কি যদি হয় জয়, তাহলে আলুর বোন্দা অবশ্যই বীরু। সেদ্ধ আলুর সঙ্গে নুন, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, গোলমরিচ, লেবুর রস মিশিষে গোল গোল মণ্ড পাকিয়ে তেলে ভেজে নিলেই কাজ হাসিল। সহজেই তৈরি আলুর বোন্দা।
